ツマの献立

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うなぎ 蒲焼き

私の大・大・大好物は、鰻の蒲焼き
自宅でもたまには鰻が食べたいと思っても、独身時代、デパートに出店しているようなちょっといい蒲焼きを買ってきてもどうも美味しく食べられませんでした。
でもツマは、買ってきた蒲焼きを少しお酒を使ったり蒸したりして、ちょっと手を加えてくれます。
それでとても美味しくなるんですね。
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これはこの日の新メニュー。ゴーヤとエリンギとナスの味噌炒め。ムシムシしてくるとなんともゴーヤの苦さが欲しくなってきますよね。エリンギとの相性も良くて、これは美味しかった!
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野菜はたっぷり。
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札幌で買ってきた「ゆめぴりか」は今いちばん好きなお米ですが、そろそろ終わりです。
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鰻の蒲焼きも、こうして自宅で食べられて、嬉しいです。
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2011.6.16
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8
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by ppdinner | 2011-06-19 01:20 | 晩ごはん
先日、地元伊勢丹の北海道展で買った「さんま」は、ジンセイ初とも呼べる太さ。
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その立派さにはただただ唸るばかり!
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この盛り上がり! 根室の鮭匠・ふじいで買ったものなんですが、箱に「特」の字が3つも「特特特」と書いてあって、お店の人が、「これは滅多にないよ~」というので、その立派さに驚いて3本買ったら1本おまけしてくれました。
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この織部はさんま専用(笑)ですが、入りきれません(笑)味も最高でした!
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こんな凄いさんまに組み合わせるのは、北海道産のアスパラとたらもサラダ。
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広島の名酒・酔心を小樽・北一ガラスで買ったハマナス柄のお洒落なぐいのみで。
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札幌に住んでいたとき、特に驚いたのがさんまの新鮮さ、味でした。私の住んでいる千葉県もさんまでは有名な銚子がありますが、北海道のさんまはとにかく凄いです。美味しいです。
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2011.6.14
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8
今回は途中までISO400のまま撮っていたのでちょっとノイジーです(汗)
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by ppdinner | 2011-06-17 07:24 | 晩ごはん
とにかく、私の大好物。それがこの「もやしと小松菜のナムル」
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「もやしはさっとゆがいて、胡麻油でからめるだけよ」とシンプルだというツマですが、これくらい好きな前菜はない、というくらい好きです。
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かぼちゃの煮物。これもシンプルだけどほっくりしていて美味しい。こういう食べ方ならいくらでも入りますね。
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この日のメインは、北海道展で購入した根室「鮭匠 ふじい」の紅鮭の切り落とし。文句ない美味しさ。
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先日、ツマの友人が遊びに来たときにもってきてくれた彼女の地元・広島県三原市の地酒・酔心の特別純米酒
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ブナの原生林の伏流水を用いて仕込まれたという自然風味豊かな純米酒。口にふくむと何とも華やかで爽やかな甘さ、お米の香りが口に広がって何とも女性的な、たおやかな味のするお酒でした。ツマもこれは大のお気に入り。さてあっという間になくなりそうなことだけが問題(笑)
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2011.6.13
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8EX 
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by ppdinner | 2011-06-16 00:57 | 晩ごはん

和風めんたいこパスタ

イタリア人もびっくりのバターしょうゆ味の和風パスタ。
大葉とめんたいこの味がぴったり。きのこや玉葱も入って、とても親しみやすい味。
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和風めんたいこパスタを食べると、式根島で食べた明日葉パスタを思い出します。
明日葉のちょっと苦いんだけど、和風の味によく合い1度食べると忘れられない親しみやすさがあります。そういえば、この時、ツマが、「今度明日葉パスタ作ろう♪」といっていたのを思い出しました。(それも楽しみ。)
こういうの、きっと彼らの食事の考えにはないのだと思うのですが、いつもめんたいこパスタを見ると、日本人の食文化というのも器用だなと思うのです。


2011.6.12
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8EX
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by ppdinner | 2011-06-16 00:47 | お昼ごはん

ほっけ

「最近の美味しかった」をシリーズで! 最初は、ホッケから。

GWに札幌に旅行した時、札幌でよく通っていたスーパーで買ったほっけ。
ホッケはこの頃、こちらのスーパーでも札幌のような「お頭付き」に出会えるようになってきたし、北海道ショップでも売っており、あまり困っていませんでしたが、今回、久しぶりに札幌のスーパーで買ったほっけを食べて、「やっぱり味が違う」と思いました。
(5月31日のセット)
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 一言ではいえないのですが、善し悪しではなく、今回食べたほっけは、「あぁこの味、久しぶりに食べた」と思ったのです。ツマも同じ感想でした。
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(6月5日、残りの1匹の半分を)
半分だと寂しそうにみえるけど、他のおかずを考えると半分でも十分お腹一杯になります。
あ、この日のコールスローサラダは特に美味しかったので記録に残しておきたかったのです。
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ほっけは札幌時代、特に良く食べた「最重要晩ごはんおかず」です。
大きくて食べでがあり、ほんと「ホッケの日」は何だか嬉しい夜でした。
近所のスーパーでは、当初、羅臼のほっけがよく出ていて、これが何とも美味しかったのですが、だいたい一匹300円程度が相場のスーパーでは、さすが道内でも採算が厳しいのか、そのうちに礼文産に変わってしまいました。今回買ったのも当時と同じ礼文産です。(ちなみに2枚595円です)
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やっぱりいくら物流が発達しているとはいえ、少しでも産地に近いところで加工され流通しているものがいいんじゃないかな、と思うのです。
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こんなウマイほっけさんに対しては、やっぱり札幌・豊平川の伏流水で北海道産米を醸した札幌の地酒「千歳鶴・純米」で報いてやらねばなりません(笑)
(5月31日)
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(6月5日)
置戸町の工房kinaの作品の中でも特にお気に入りの「樺こぶのぐい呑み」には、「外国人向けに紅く塗ってみた」というこの南部鉄器の鉄瓶を組み合わせるのが気に入っています。(お酒は常温で飲むのが札幌時代に身についた習慣です。)
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2011.5.31&2011.6.5
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8EX 
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by ppdinner | 2011-06-15 00:32 | 晩ごはん

豚肉の味噌漬け

豚肉の味噌漬けも最近好きなメニューのひとつです。
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お肉は美味しいけれど、野菜もたくさん摂らないといけないですね。この日は空心菜の炒め物。
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そら豆って大好きなんです。「そろそろ終わりね」とツマが言ってました。
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   おいしいトマト。ひんやりして甘い。
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   お豆腐にちょこんと載った明太子。これは美味しかった!
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   カブの浅漬けは、私の子どもの頃からの大好きメニュー。
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   全体のセットはこんな感じでした。
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この日は休肝日でした。。。

2011.6.8
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8EX
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by ppdinner | 2011-06-13 07:18 | 晩ごはん
月曜日って仕事がいつもより疲れます。そんな疲れた体に優しかったのがこのクリームソース。
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   根室・鮭匠ふじい の紅鮭。小振りですが、ちょっと皮をむくだけで真っ赤な肉が現れ、おぉやっぱり紅鮭だと思いました。もちろん美味です。
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   もずく酢。以前は苦手でしたが、トシと共に大好きに変わりました。海草類を切らさないようにとツマがマメに出してくれます。蒸し暑くなってきたので涼やかに感じますね。
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   普段は日本酒党の私ですが、ここのところ蒸し暑く、カラダに熱がこもっています。ということでたまにはビールで爽快に。
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   この日の全体はこんな感じでした。
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温度変化が激しく、蒸し暑かったりするので体調の維持管理が難しい季節です。皆様ご自愛下さいませ。

2011.6.6
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8
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by ppdinner | 2011-06-09 07:20 | 晩ごはん

毛ガニでもてなし

6月5日、この日は実家から母が来るというので、GWに札幌で買ってきて凍ったままになっている毛ガニくんでもてなすことにしました。
北海道でカニといえば三大ガニ(タラバ、ズワイ、毛ガニ)と根室の花咲ガニがあり、それぞれ味に好みがありますが、私自身は、何といっても毛ガニくんがいちばん好きです。
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それにしても、こんな姿のカニを見て、これを「食べよう」と思うなんて、、、人間の食欲というものは凄いものがありますね。
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さて、カニは美味しいのですが、カニが多いとどうしても無口になっちゃう(笑)ので、カニばかりではなく、色々揃えてみることにしました。
まず、マグロの刺身はこんなときの定番です。
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やっぱりお肉もあった方が華やかな感じがするなぁと思って、最近のお気に入りの「牛肉のすき焼き風煮」をツマにリクエスト。
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あとは色とりどりの野菜たち。きんぴらごぼう。
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真っ赤なトマトとアスパラ。
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カブの漬け物は大好物。高菜添えで。
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後は北海道札幌の地酒・千歳鶴をいただきながら、楽しく会話をすれば、「もてなし」は何とか終了。ツマありがとう。

2011.6.5
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8
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by ppdinner | 2011-06-08 01:04 | おもてなし料理

まぐろのポキ

今日はツマがお出かけ。ごはんは用意しておいてくれました。
メインは、まぐろのポキです。アボガドとづけマグロの組み合わせはハワイで覚えた味です。
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トマトとアスパラのサラダ。マヨネーズであっという間に食べてしまいました。
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長いもの千切りは、ツマがしょう油好きのオットのためにしょう油をつけておいてくれたので、ちょっとしなっとしてしまいました。
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今日のお酒は、札幌市の地酒・千歳鶴の純米です。お猪口は、キハダという木で出来ています。
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今日のセットはこんな感じでした。一人で食べるとお話相手がいなくてサミシイです。
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でも最近は、一人でも外で食べるより、家でツマごはんを食べる方が好きなので、ツマが用意してくれています。ありがとうございます。

2011.6.3
SIGMA SD15
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by ppdinner | 2011-06-04 02:13 | 晩ごはん

鮭匠の鮭カマ

最近、近所の百貨店で開催される「北海道展」の回数が増えてきたような気がするのですが、道産食材を仕入れたい(笑)私たちには嬉しい限り。

(1) そんな訳で、今日は根室の「鮭匠・ふじい」で買った鮭カマ。
サーモンパークを運営する佐藤水産の鮭もまちがいないものですが、ここ根室・ふじいも負けていません。肉にハリがありながら、中はふっくらしていて味は濃厚、という感じでしょうか。
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(2) こんな日は、やっぱりアスパラが似合います。アスパラはそのまま食べてもとうきびのような甘さがありますが、私はマヨ派(笑)なんです。
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(3) 福島の「奥の松」は、華やかな中にも優しい感じのするお酒でした。この日は、北海道・置戸町のお気に入り工房・kinaの樺こぶのお猪口で美味しくいただきました。
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(4) この日のセットはこんな感じでした。
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2011.5.16
SIGMA SD15
SIGMA 17-50mmF2.8EX
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by ppdinner | 2011-06-03 01:14 | 晩ごはん

ツマが彩ってくれる日々の食卓の様子を記録していきます。シグマのカメラ、レクサス、着物(和服)生活を綴ったブログ「しゃしん三昧」もよろしくお願いします!c:2011


by bjiman