ツマの献立

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朝の活力、アジの干もの

朝ご飯といえばアジの干もの。これは美味しい沼津加工。私は沼津のファンなんです。
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おいしいサラダを一緒に、休日の朝を元気に。
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こんなセット。
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元気に「ツマこん」(ツマの献立)を再開したいと思います。どうぞよろしくお願いします!
by ppdinner


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by ppdinner | 2015-07-12 23:48 | 朝ごはん
ちょっとたまってしまいましたが、2月の晩御飯から。前半です。

2月16日 しゃけ。 北海道展で仕入れたお~いしいシャケが潤沢なので嬉しい日々なんです。
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2月20日 しゃけ 休日をはさんで、月曜日は再びしゃけ。幸せ。何といっても佐藤水産と根室のふじいのシャケが交互に来るんですから(笑)
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kinaさんのラインナップの中では、久しぶりにキハダのぐい飲みを出してみました。
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2月21日 まぐろのおさしみ。
 これは極上のおまぐろのお刺身でした。ほんと美味しかった。
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2月22日 牛肉のすき煮
  近所のスーパーで買ったという北海道産の牛肉。これも美味しかったなぁ!
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2月23日 アジフライ
 アジフライって好きなんですよね。和風レトロモダンな感じがする。
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2月も毎日美味しい食事でした。次回に続きます。

2012.2.16~23
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by ppdinner | 2012-03-05 00:22 | 晩ごはん

サバの塩焼

2月13日は、サバの塩焼き
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豆苗の炒め物もすっかり定番になりました。
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この日のセットです。
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今回からセットの写真のみ3脚セットで撮ることにしました。
部屋の中で暗く、開放付近で撮っていたのですがやっぱりピントが浅すぎると感じるので3脚セットでF8で撮っています。

2012.2.13
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by ppdinner | 2012-02-14 23:20 | 晩ごはん

おでん、浅羽カレイ

2月7日 おでん
このところ寒い日が続いていましたよね。こんな日はおでんが嬉しいです。
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ツブ貝をたくさん買ってきてくれました。これは取るのが大変でした(笑)が爪楊枝でほじってほじって出しました。
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おでんとくれば日本酒ですね。最近はずっと千歳鶴です。
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この日のセットです。
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2月10日 浅羽カレイ
おでんと並んで、寒い時期ならではの感もありますが、煮魚もこんな時期、醤油味の染みた味がなんともいえないものがあります。
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ちょっとずつ、、、こんな気の利いた小鉢が食事を楽しく、見た目も美しく、そして栄養バランスを整えてくれます。
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日本の食事は奥深い。でもそれを支えてきたのがこのような家庭料理だったと私は思います。
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2012.2.7~10
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by ppdinner | 2012-02-14 00:26 | 晩ごはん
近くの百貨店で始まりました。恒例の北海道展!札幌から帰ってきてからというものの、えり抜きの道産食材がたくさん手に入る北海道展はまとめ買いで目が眩みます。

(1) なんといってもたくさん買うのがシャケ。札幌のブランド・佐藤水産と根室の鮭匠・ふじいのシャケを紅ジャケ・ハラス・時不知と色々買い込みました。これでしばらくシャケには困りません(笑)。今日、早速いただいたのが、佐藤水産の紅ジャケのハラス。脂が乗っていて美味しいです。
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(2) 根室の鮭匠・ふじいで仕入れたイクラ。甘くて美味しい!
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(3) 北海道展でいつもすこしずつ揃えているのが、置戸町の木工工房・kinaの木製食器たち。今回は、見事な樺コブの小さなお盆。
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(4) 実はkinaさんの食器ではじめて買ったのが、同じ樺コブのぐいのみでした。数年の時を経て、樺コブ同士の組み合わせが実現。こんな偶然が嬉しいです。札幌の地酒・千歳鶴で偶然の逢瀬を祝いました。
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(5) この日のセットです。
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2012.2.4
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by ppdinner | 2012-02-06 23:57 | 晩ごはん
1週間ぶりのツマごはん。1月最終週のメニューから。

1月23日 黒毛和牛ステーキと豆腐サラダ。
  最近、ちょっとお肉が増えています。肉好きのオットが喜ぶからです(笑)
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1月24日 ホタテ。
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  この日のメニューの大当たりはこれ。ネギとニラのナムル。たまたまの組み合わせとのことでしたが、ネギとニラがごま油の取り持つご縁で幸せな結婚をしたというような抜群の美味しさでした。
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  この日のセットです。
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1月25日 紅ジャケ
  お肉が増えてきた最近でも、やっぱり欠かせないのは大好きな紅ジャケ。これはロシア産だけど天然だけに美味しかったです。
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  この日の紅ジャケはちょっと塩が多め。日本酒が進む進む(笑)。
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  この日のセットです。
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1月26日 サバの塩焼き
  脂の乗ったサバは美味しい、飽きない味です。
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  大好きな豆苗とエリンギの炒め物と一緒に。
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1月も残り今日1日ですね。寒い日が続きますが皆さん、お身体を大切に。

2012.1.30
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by ppdinner | 2012-01-31 00:58 | 晩ごはん

1月の食卓から

更新が遅くなってしまいましたが、本年も「ツマの献立」をよろしくお願い致します。
今年はおせちを撮ろうかと思っていたのですが、正月ののんびり気分に甘えてすっかり写真を撮らないでいました。。。
ということで1月の食卓から。

(1) 1月4日 黒豚のしょうが焼き
   大好きなしょうが焼き。オットは、「共食いだね」と言われながらバクバク食べたのでした。おなますがあるのがお正月の名残ですね。
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(2) 1月5日 アヒのポキ
   やっぱりポキといえばアヒのポキが大好きなのです。アボガドが相性抜群ですね。
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(3) 1月10日 チカの南蛮漬け
   チカ(千魚)は、ワカサギに似たキュウリ科のお魚。今日は北海道産のチカに同じく北海道産のムラサキ玉葱を合わせて南蛮漬けに。こういうのってほんといくらでも食べられるという感じです。
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   北海道産のチカをおともに、札幌の地酒・千歳鶴を楽しんで。気持ちだけ札幌気分(笑)
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   今日のセットです。ちなみに、我が家のお米は、北海道産の「ゆめぴりか」です。札幌時代、オットは、固めの食感が好みで「ほしのゆめ」派、ツマはモッチリ系の「ななつぼし」派で、月替わりに交代して食べていたのですが、しっかり食感がありながらモッチリした感触の「ゆめぴりか」が登場して夫婦平和になりました(笑)
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今年も「ツマの献立」をよろしくお願い致します!

2012.1.10
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by ppdinner | 2012-01-10 23:00 | 晩ごはん
12月19日 サバ
 サバは味噌漬けも美味しいけれど、サッとシンプルに焼いたのも好き。
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 ちょっと前に食べて大ヒットだった白菜のクリーム煮が再登場。やっぱり美味しかったよ。
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 この日のセットです。
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12月20日 ブリの照り焼き
 照り焼きといえばやっぱりブリですね。
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12月21日 海鮮丼
 鮪、ハマチ、イカ、甘エビ、、、これはウマかった!
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12月26日 牛ステーキ 
 これは北海道産の牛肉。美味しくいただきました。
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 子どもの頃から、ビーフステーキなんていうと珍しいから「ビフテキか~」なんて大喜び。私はそんな世代なんです(笑) 今はお世話になった北海道の応援で、北海道産牛も一生懸命食べなければ!とも思っていますが。
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12月27日 時不知(ときしらず) 
 北海道・日高産の時不知。これはお歳暮のお裾分け。贈答用だけあって美味しかったです!
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12月29日 アジ
 沼津加工のアジ。これは関東の味ですね。これはこれでなかなかいいものです。
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今年もたくさん美味しい味を堪能しました。
ツマ様ありがとうございます!!!

2011.12.30
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by ppdinner | 2011-12-30 19:32 | 晩ごはん
12月2日 鱈の粕漬け
  粕漬けは子どもの頃から好きな味。味噌漬けや粕漬けのお魚は保存も利くし、美味しいしで先人の工夫を感じますね。この粕漬けは、ツマの手作りです。美味しかったよ♪
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12月10日 カレー
これは前の晩のカレーを翌朝食べたとき。凝ったインド料理店のカレーも好きだけど、もちろんこういう和風スタイルのカレーも大好き。
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12月13日 天然スズキのカルパッチョ
新鮮な天然スズキが手に入ったからと、ツマが工夫を凝らした1品。お刺身にお酢とオリーブオイルとポン酢でさっとカルパッチョに。たまらなく美味しかったです。和なんだけどモダンな和の雰囲気というか、、、これは良かったですね。
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洋風なので白ワインも合うと思いますが、やっぱり日本酒でいただきました。
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この日のセット。これ以外にきんぴらもありました。
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12月14日 すき焼き
冬になると、なんだかこういう料理食べたくなりますね。この日の牛肉は北海道産。とても美味しくて、たくさん食べてしまいました。
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お肉を沢山食べても、すき焼きは野菜もたくさん食べられるのでいいですね。
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12月15日 びんちょうマグロ
 ヅケになっていてこのままパクリ。いやぁ激ウマ! 私はヅケマグロの大ファン。本マグロ赤身はもちろん大好きですが、びんちょうもとてもいいですね。
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 カリフラワーとブロッコリー、どちらがお好きですか?カリフラワーは久しぶり。北海道で新鮮なブロッコリーを食べてからもともと好きだったブロッコリー好きに拍車がかかりましたが、カリフラワーもいいですね。
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この日は本当は休肝日の予定でしたが、このお刺身では無理(笑)と、札幌の地酒・千歳鶴を最近お気に入りの漆塗りのお猪口で。
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この日のセットです。ほかにカボチャもありました。
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12月16日 ジンギスカン
 札幌時代は何かと食べていたジンギスカン。特に寒い冬は食べることが多くて、雪の道を歩いてジンギスカン屋さんに行き、暖かい炭火七輪で心も体も暖まったものです。。。ということでこの日はリクエストしてジンギスカンにしてもらいました。
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この日のお肉は最近、近くの百貨店で開かれた各県アンテナショップ店で仕入れてきた岩手県のメーカーのもの。岩手県産のリンゴが入っていてお肉の味をマイルドに仕上げているようでした。
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 お肉は岩手メーカーなれど、ジンギスカンといえば北海道。お店では良くハイボールとビールを飲んでいました。そんな雰囲気を少し味わおうと、最近よく見かけるカンのハイボールを。北海道好きとしては、やっぱり余市・ニッカで決めたいところです。ニッカといえば創業者の竹鶴氏。そのお名前を冠した「竹鶴」ハイボールで決めてみました。
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ビールは北海道限定のサッポロ・クラシックで。ご存じの方も多いと思いますが、これは昔からヨーロッパスタイルの麦芽100%で作られ続けているビール。最近でこそキリンの一番搾りも麦芽100%になりましたが、キリンのラガーやサッポロの黒ラベルなど普通に飲むビールは、昔はアメリカンスタイルでコーンスターチやお米など副原料を使って味を整える方法が一般的でした。しかしサッポロビールが北海道で作られ始めた当時は欧風に100%麦芽で仕上げる方法がとられており、このような伝統を反映してクラシックは100%麦芽で作られ続けています。札幌在住時は、近所のジンギスカン屋さんはクラシックの樽生でしたが、今回は、近所のスーパーで買ったクラシック(ホントは北海道限定発売ですが、たまに道外でも手に入りますね。)で札幌を思い出しつつ。
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結局今週は平日には休肝日を作れませんでしたので、今日が休肝日になりました。。。

2011.12.3~16
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by ppdinner | 2011-12-18 01:22 | 晩ごはん
冬になると、美味しいお魚類が恋しくなってきます、、、
我が家では年中、北海道産のお魚類を愛食しているのではありますが(笑)。
ということで、12月の食卓から。

12月5日 (北海道産)さんま。
水菜の辛子和えやきんぴらレンコンと一緒に美味しくいただきました。
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北海道産のサンマ。これは大きさはほどほどですが味は最高。この織部の器はサンマ専用。私はこういう食生活に密着した器を見ると、日本の器というのは文化的なレベルが大変高いと思うのです。
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ここ最近のお酒はずっと札幌の地酒・千歳鶴です。この日は、かわいい赤ベースの漆器で統一してみました。
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12月6日 紅鮭。
これは佐藤水産の紅鮭。根室の鮭匠・ふじいも好きですが、やっぱり佐藤水産の鮭はタダモノじゃありません。札幌に住んでいた時はいくらでも美味しい鮭が買えたので、わざわざブランドの佐藤水産を選ぶことはあまりありませんでしたが、こちらでは「指名買い」です。この日のこの紅ジャケも、もう絶妙に美味しかったです。
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白菜のクリーム煮。これがこの日の大ヒット。冬といえば白菜。白菜の甘みとクリームの優しい味が合わさって、ほんと優しい味。思わずお代わりを頼み、ツマが翌日用に取っておいた分も食べてしまいました(笑)。
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チヂミ。 ツマはチヂミが好物。
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この日のフルセットです。
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北海道の鮭には、北海道のお酒。基本ですね。札幌の地酒・千歳鶴がぴったり。
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12月7日 ローストビーフ風
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ローストビーフの雰囲気で作り初めてはみたものの、赤いのが気になって結局、焼いちゃった、とのこと。
でも美味しかったよ♪
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ローストビーフとくればワインもいいのですが、この日のローストビーフは醤油でいただきました。。。とくればやっぱり日本酒ですね。ぐい呑みは、北海道・置戸町の工房・kinaの樺コブです。kinaの木製器をたくさん使っているのですが、これがいちばん最初の買ったもの。素敵な樺の模様にうっとりしながら愛用しています。
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番外編 12月3日 インド料理「ザイカレストラン」 でのサグチキン、ダルタルカ
当ブログでもお世話になっている札幌のtontonさんがご紹介下さっている我が家の愛食メニュー・サグカレー。我が家では今年、ずっとインド料理ブームが続いており、また、我が家のある松戸は本格的なインド料理店も多いので週末はよくインド料理の食べ歩きをしています。この日はザイカレストランというインド料理屋さん。カジュアルな外観に似合わず折り目正しい店員さんがきちんと給仕してくれる雰囲気の良いお店。
タンドリープラウン。プリプリの海老がたまりません。
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サグチキンカレー。サグ+マトンでも美味しいですが、この日はチキンを食べていなかったのでサグチキンに。バターたっぷりの濃厚な味にほうれん草の優しい甘みがミックス。
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私が今年、夢中なのが豆のカレー。中でもひよこ豆の「ダルタルカ」は欠かせないメニューです。
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12月といえば忘年会ですね。
私は家でツマとご飯をたべながら色々な話をする時間がいちばん好きな時間なので普段飲み会にはほとんど行きませんし、この頃寄り道する気もなくなりました。
そんな私ではありますがさすがに12月の忘年会類は出ています。食べ過ぎ飲み過ぎに注意しながら年末を穏やかに過ごしたいですね。

2011.12.3~7
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by ppdinner | 2011-12-08 00:56 | 晩ごはん

ツマが彩ってくれる日々の食卓の様子を記録していきます。シグマのカメラ、レクサス、着物(和服)生活を綴ったブログ「しゃしん三昧」もよろしくお願いします!c:2011


by bjiman