ツマの献立

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カツオのポキ、わらさ

11月29日 カツオのポキ
ポキといえばハワイでアヒ(マグロ)のポキを食べて以来、大のポキ好きになった訳ですが、アボガドとお刺身の組み合わせはほんと意外な相性の良さですね。
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この晩も、気の利いた小皿が並びました。
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もやしをごま油でさっと和えて。これは、もう、ほんと大好きな味です。
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お酒が進んじゃいますね。
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11月30日 ワラサ
ワラサは、ちょっと小さめのブリ。小さめとはいっても関東では60cm-30cm程度のものをワラサと呼ぶそうです。
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小松菜の煮浸し。これも好きな味ですね。
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ツマの好きなカボチャ。カボチャのサラダはオットも大好き。
玉葱のシャキシャキ感やブドウがアクセントになって、飽きない味です。
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11月もたくさんおいしくいただきました。
12月も美味しくいただきたいと思っておりますので、「ツマの献立」を引き続きよろしくお願い致します。

11月29日~30日
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by ppdinner | 2011-12-02 01:33 | 晩ごはん
11月8日 豚肉のしょうが焼
 豚ショウガ焼きはオットの大好物。ツマがお肉料理を定期的に用意してくれるのは、週に一度の休肝日のためなんです。美味しいお魚を前に日本酒をガマンするのは大変だけど、お肉なら、何とかノンアルコールビールでガマンできるから。
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11月9日 いか焼
 こんなにたっぷりしたイカ焼きを前にしたら、美味しいお酒を飲まないわけにはいかないですよね(笑)。あ、私はマヨネーズ派(笑)です。
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11月10日 まぐろのお刺身
  「まぐろのぶつ切り」は、居酒屋でのオットの最優先おつまみのひとつ。それを知っているツマが、イメージして作ってくれました。こんな日は、もちろん日本酒で。
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11月16日 ぶりの照り焼き
  やっぱり旬の味ですね。肉厚のぶりは味も最高。
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  ごぼうとニンジンのサラダが何とも美味しい味です。
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  先日のちょこっと鎌倉お出かけの際に買った鎌倉彫の素敵なお盆には同じ漆塗りの酒器があいますね。
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11月21日 紅ジャケ
  北海道産鮭の在庫(笑)が底をついてしまったと錯覚してロシア産の紅ジャケを調達。でも天然だけあっていい味でした。
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  鎌倉彫のお盆にガラスの徳利とガラスに漆を塗ったモダンなお猪口がよく合います。
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最近、嬉しいことに札幌時代から愛飲していた札幌市の地酒・千歳鶴の純米を近所のスーパーが仕入れてくれるようになりました。千歳鶴は札幌市内を流れる豊平川の伏流水を使って仕込まれています。豊平川は鮭も遡上する川のひとつ。そんな札幌の美しい自然を思いながら幸せのひとときです。
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11月23日朝 サグカレー
  休日の朝はゆっくり朝食。私は夜カレーの翌朝にもカレーを食べるのが好きなんです。サグ+ひよこ豆カレーにチーズを乗せてひと味工夫するのがさすがツマ。
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11月23日夜 紅ジャケ
  冷蔵庫にまだ北海道産紅ジャケの在庫を発見、、、ということで早速いただきました。これが最後。また買わなくちゃ(笑)
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  これは私だけの珍説かもしれませんが、道産食材(特にお魚)は、北海道加工であることも重要なポイントだと思っています。(味の上で)

ということで11月の献立を振り返ってみました。(まだ終わってないけど)、、、
美味しいご飯をありがとうございます!!!

2011.11.8~23
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by ppdinner | 2011-11-24 00:54 | 晩ごはん
11月1日 特大サンマ
このサンマは北海道産特大級。私が在住する千葉県もサンマは名物ですが、サンマに関して言えば、やっぱりサンマは北海道産がスペシャルだ、とは言えますね。
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11月2日 和牛ステーキ
私は肉好き男子ですが、もちろん鮭好き男子でもあります。要すれば、肉も魚も好き。美味しく、昔より手軽になった和牛にも、もっともっと親しみたいと思うのです。
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11月3日 オムライス
美味しそうでしょう? 写真を見て思わずそう呟きました(笑)。ツマのオムライス。今日のうち、これだけは昼ご飯。
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11月4日 さんまのお刺身
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やっぱり旬の味を食べなくちゃね。
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11月11日 カレー
我が家はカレーがちょっと多いかも?それは、(ツマも好きだけど)オットがカレーだととっても喜ぶからです(笑)
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11月12日 ジンギスカン
これは、お肉をもっと食べたかったけど、でも美味しかったです。
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11月15日 ロールキャベツ
野菜たっぷり、ツマのロールキャベツ
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オジサンになったら、やっぱり野菜をたくさん摂らないといけないですね。幸い、年とともに野菜の美味しさを分かるようになってきました。
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ツマ料理の写真は、毎日全て撮っているのですが、なかなかコマメに整理できていません。
でもこうやって並べてみても、これはこれで美味しさのパレードみたいでいいかな、とちょっと言い訳気味のオットでした(笑)

2011.11.1~15
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by ppdinner | 2011-11-22 01:03 | 晩ごはん

アジフライ

アジフライは、私が好きな松戸駅前の鳥料理中心の小料理屋さんで頼む昭和感溢れるメニューのひとつで、好物なのを知ったツマが、それをイメージして作ってくれました。
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昭和感のあるメニューというのも最近は選ばないとなかなかそれらしい味には出会えなくなりました。
こういう味を伝承して残して欲しいですね。
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2011.10.27
SIGMA DP2x

*実は今夜、件の鳥料理屋でも食べました(笑)
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by ppdinner | 2011-10-31 01:45 | 晩ごはん

ブリの塩焼き

ブリは焼いてヨシ煮てヨシですが、やっぱりシンプルな塩焼きが好き。
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茶豆は味わいが濃くて美味。ひじきの煮物は私の大好きな胡麻油の味がポイント♪。ブロッコリーにマヨネーズはオットの独身時代からの趣味なんです。
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2011.10.24
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by ppdinner | 2011-10-25 23:33 | 晩ごはん

天然ハマチ

こんな新鮮で、ボリュームたっぷりのハマチに出会ってしまうと、美味しくて困ってしまう(笑)
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何が困るって?いやお酒もご飯も進んでしまうから(笑)
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2011.10.20
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by ppdinner | 2011-10-24 00:40 | 晩ごはん

巨大なさんま

北海道展で買ってきた巨大なさんま。
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   この部分の盛り上がりがスゴイ。
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   このイモ団子、つまの手作りです。ホクホクして美味しい。
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   今日は、高尾山の山頂で買ってきた、その名も清酒「高尾山」で北海道の巨大さんまを迎えました。おちょこは北海道ではよく見られるニレの木で出来ています。地中に埋まっていた部分を使っているので独特の黒ずんだ色が魅力です。
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そんなわけでこの日のセットです。
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2011.10.18
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by ppdinner | 2011-10-22 01:18 | 晩ごはん

豪華!シャケ対決!

「メザシの気持ち」なんてささやかに始めたばかりで恐縮なのですが、、、

「ベニジャケ」か?
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「時ジャケ」か?
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どちらも北海道展で買ってきた、垂涎の道産モノ。
「どちらかを選べ」と言われても、、、(汗)
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結局、時ジャケをベースに、少しベニジャケも分けてもらいました。(もちろん私の時ジャケも少しツマに分けました(笑))
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豪華な2大ウマウマ北海道産鮭に対抗するには、やはり北海道産日本酒にご登場いただかないと、、、ということで、漁港・小樽を代表する銘柄、北の誉の「鰊御殿」様に登場していただきました。合わせるお猪口も小樽のお店が届けてくれる置戸町の工房・KINAの樺コブを選びました。
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札幌に2年住んでいちばん変わったことの一つは、猛烈な鮭好きになったこと。
もともと好きではありましたがこんなに好きになるとは思いませんでした。
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思えばここ関東で売っているのはチリサーモンとか、、、鮭を買うのに「ベニ」か「時」かなんて
考えた事なかったし、、、最近はマスノスケ(キングサーモン)なんてのもあるし、、、
やっぱり何でも経験しないと分からないものですね。

ちなみにベニか時か、どちらが好きかというと、、、
もちろんどちらも好きです(笑)

2011.10.18
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by ppdinner | 2011-10-19 01:22 | 晩ごはん

メザシの気持ち

ppdinnerです。9月は多忙で、bjimanの方の夏季休暇特集などもあったためすっかりご無沙汰してしまいました。
とはいえ食欲の秋、ppdinnerを再開します!

ということで再開第一回はささやかにはじめようということで、「メザシの気持ち」としてみました。
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10月10日朝、この日は高尾山に出かけるということで朝食もササッと食べていこうとツマが出してくれたメザシ。「しばらく食べていないしカラダにいいから」とツマ。
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メザシというと土光敏夫さんを思い出します。
土光家のメザシは高級魚店で知られる湯島・丸赤商店との指摘もあるやに聞きますが、メザシと玄米、菜っ葉、味噌汁、、、質素でもしっかりした日本食のシンプルな良さがある暮らし、殊更にテレビで演出をしなくてもこうした生活をされていた日本の家庭というのはたくさんあったんだろうと思います。
日頃の贅沢三昧を棚に上げないと何もいえないのですが、シンプルでも上質な暮らし、ツマの手作りの朝ご飯でエネルギーを充塡して出かけていく暮らしを続けて行きたいものだと思っています。

2011.10.18 ppdinner
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by ppdinner | 2011-10-18 00:27 | 朝ごはん

完璧な味、ツマ母料理

今日はツマが実家に遊びに行っていたので、お土産に、ツマ母料理を持ち帰ってくれました。

(1) ぶりをショウガと醤油で。 ひと口ちょっと食べただけで完璧な味に脱帽。
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(2) ぶりの時は大根、、、と思いきや夏なので冬瓜。挽肉もベストマッチ。
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(3) お肉をナスでサンドイッチ。これもまた絶妙。
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(4) ツマ母ご飯。この完成された技術は半端じゃありませんね。やっぱり。
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(5) 今日はムシ暑かったのでビールに戻りました。
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2011.8.23 
SIGMA DP2x,24,2mmF2.8
(CloseupLens AML1併用)
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by ppdinner | 2011-08-24 01:17 | 晩ごはん

ツマが彩ってくれる日々の食卓の様子を記録していきます。シグマのカメラ、レクサス、着物(和服)生活を綴ったブログ「しゃしん三昧」もよろしくお願いします!c:2011


by bjiman